by : Fatmah Bahalwan (NCC)
Uji Coba: Bunda Najla (Apem Mekar)
Bahan :
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 ml air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder
Cara Membuat :
Campur tape dan 175 gr gula pasir, aduk rata sampai halus. Sisihkan.
Campur tepung beras dan air dingin, uleni sampai rata. Sisihkan.
Masak air dan 75 gr gula pasir, aduk2 sampai mendidih. Angkat. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata. Sisihkan.
Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni sampai licin. Kemudian masukkan adonan tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
Masukkan baking powder, aduk rata. Lalu tuangi dengan air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai encer dan rata. Saring.
Beri pewarna sesuai selera, aduk rata.
Panaskan cetakan kue mangkuk ke dalam kukusan sampai beruap banyak. Tuang adonan dalam cetakan. Kukus kurleb 20 menit. Angkat.
* Cetakan kue mangkuk tidak perlu diolesi minyak ya…:)
Tips anti gagal :
gunakan tape yang lembek
campur adonan segera
cetakan DILARANG dipoles minyak atau apapun
panaskan cetakan terlebih dahulu
gunakan kukusan yg sudah beruap banyak
jangan bula kukusan sebelum 20 menit.
Lakukan semua step dengan benar, demikian pula saat menuang air gula mendidih dengan tepung terigu, tak perlu nunggu dingin dulu, langsung saja campur dengan adonan lain. Pada dasarnya saat membuat kita hanya membuat 3 adonan yaitu :
adonan tape dan gula
adonan tepung beras dan air dingin
adonan tepung terigu dan air mendidih.
Satukan segera ketiga adonan ini, baru tambahkan BP dan air soda (sprite misalnya). Saring terakhir, spy kue mangkok lebih mulus.
Sementara mengerjakan pekerjaan persiapan, panaskan dandang bersama cetakan, sehingga saat adonan siap, anda tinggal tuang-tuang saja.
Aich, sedih deh kalau pada gagal membuat kue mangkok ini. Sejatinya mudah sekali lho, dibuat ukuran mungil sekalipun tetap mekar.
Oh ya, cetakan plastic ya nggak masyalah, saya juga pake cetakan plastic koq. Selain itu, anda juga bisa gunakan cetakan bolu kukus yg diberi kertas spt foto diatas sy buat ukuran kecil.
Sumber: bundatwinskitchen.wordpress.com
